Os 20 principais mitos da nutrição de 2020

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Mito 8: HFCS é muito pior que açúcar

O xarope de milho com alta frutose (HFCS) é uma mistura de glicose e frutose comumente usada para adoçar produtos alimentícios.

As primeiras evidências levaram à crença de que a frutose poderia causar doenças do fígado gordo, bem como resistência à insulina e obesidade. Por extensão, costuma-se dizer que o HFCS não é saudável , pois é rico em frutose.

A realidade é que nem sempre há mais frutose no HFCS do que no açúcar . O HFCS líquido tem um teor de frutose de 42 a 55%. A sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, é 50% de frutose. A diferença (-8% a + 5%) é muito pequena para importar.
A verdade: HFCS e açúcar de mesa são muito semelhantes do ponto de vista da saúde. Embora o HFCS às vezes possa conter mais frutose, a diferença é insignificante.

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