Os 20 principais mitos da nutrição de 2020

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Você pensaria que, com todas as informações disponíveis hoje, os mitos da nutrição se tornariam menos difundidos do que na época de nossos avós.

Infelizmente, a internet está repleta de informações erradas e pode ser realmente difícil dizer o que é baseado em evidências sem você mesmo ler a pesquisa original. Os mitos passados ​​anteriormente pelo boca a boca agora se espalham como fogo pelas mídias sociais, blogs e até mídias estabelecidas. Entre um ciclo de notícias de 24 horas, estudos que são longos e difíceis de ler , e jornalistas lutando pelo último golpe viral, as informações geralmente são publicadas sem serem verificadas . E uma vez que assimilamos um pedaço de informação, raramente pensamos em desafiá-lo – nós o tratamos como fato.

Como uma organização educacional que olha apenas para as evidências, dedicamos um tempo para identificar 20 mitos da nutrição que simplesmente não morrem. No final de cada seção, você encontrará um link para páginas que exploram ainda mais o tópico da seção com extensas referências.

Mito 1: A proteína faz mal para você

A proteína faz mal para vocêCarboidratos e gorduras geralmente são responsáveis ​​por vários problemas de saúde, mas o terceiro macronutriente nem sempre é poupado pela mídia. A proteína tem sido frequentemente acusada de prejudicar ossos e rins .

Vamos abordar essas duas reivindicações, uma de cada vez.

Perda óssea

Mais proteína na dieta tem sido associada a mais cálcio na urina. Duas razões foram sugeridas para explicar esse fenômeno:

  • Seu corpo retira seus estoques de cálcio (nos ossos) para amortecer a carga de ácido causada pelas proteínas da dieta. Isso levou os pesquisadores a sugerir que uma maior ingestão de proteínas poderia causar maior perda óssea. [1]
  • A maioria dos estudos que analisaram a ingestão de proteínas e a excreção de cálcio lista os produtos lácteos como fonte proteica, [2] portanto, um cálcio urinário mais alto poderia ser simplesmente o resultado de uma maior ingestão de cálcio (ou seja, mais cálcio dentro, mais cálcio fora).

Portanto, observar apenas a excreção de cálcio não foi suficiente. Estudos subsequentes mostraram que a proteína na dieta promove a absorção de cálcio na dieta [3] e que a alta ingestão de proteínas “promove o crescimento ósseo e retarda a perda óssea (enquanto) a dieta com baixa proteína está associada a um maior risco de fraturas de quadril”. [4]

O que acontece é que, quando você ingere mais proteína, absorve mais cálcio na sua comida e, portanto, menos cálcio acaba nas fezes. Mais tarde, seu corpo se livra do cálcio de que não precisa, então mais cálcio acaba na urina, mas não tanto quanto teria acabado nas fezes. [5] Portanto, um aumento na ingestão de proteínas leva a uma diminuição geral na excreção de cálcio, o que aponta para um aumento na retenção de cálcio.

Em suma, as evidências atuais sugerem que a proteína realmente tem um efeito neutro ou até protetor nos ossos . [5] [6]

Danos nos rins

Outros estudos determinaram que dietas ricas em proteínas aumentavam a taxa de filtração glomerular (TFG), um marcador para a filtração de resíduos nos rins. [7] Argumentou-se que o aumento da taxa de filtração glomerular era um sinal de estresse excessivo nos rins, [8] mas pesquisas posteriores mostraram que danos nos rins não ocorrem como resultado de dietas ricas em proteínas. [9] [10]

Em conclusão, estudos randomizados até o momento não demonstraram que dietas ricas em proteínas danificassem os ossos ou os rins de adultos saudáveis. [9]

A verdade: a proteína, mesmo em grandes quantidades, não é prejudicial aos ossos ou rins (a menos que você sofra de uma condição pré-existente).

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