Alergia a aditivos alimentares: sintomas e tratamentos

A alergia a aditivos alimentares é um problema que muitas vezes passa despercebido porque É confundido com intolerância alimentar. A verdade é que esses são fenômenos diferentes, embora tenham uma origem comum e apresentem sintomas semelhantes.

Na intolerância alimentar, o sistema digestivo fica irritado porque a pessoa tem dificuldade em assimilar adequadamente um alimento ou aditivo alimentar. Em alergia a aditivos alimentares e alimentos em geral, O sistema imunológico reage desproporcionalmente e pode ser fatal.

A população, em geral, Preste mais atenção às intolerâncias ou alergias alimentares do que às alergias alimentares. Isso ocorre porque essas últimas substâncias estão presentes na maioria dos alimentos processados, mas aqueles que os consomem ignoram seu potencial prejudicial.

Aditivos alimentares

Aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos processados ​​durante o processamento. Eles permitem modificar os alimentos em termos de sabor, textura, cor, aroma ou prazo de validade, entre outros. Essas substâncias são adicionadas com a aprovação da autoridade sanitária e devem aparecer no rótulo do produto.

A alergia a aditivos alimentares ocorre quando o corpo identifica uma dessas substâncias como potencialmente perigosa. Em seguida, gera um reação imune atacar esse aditivo, com sintomas que podem se tornar muito graves.

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Sintomas de alergia a aditivos alimentares

Mulher com alergia a aditivos alimentares
A alergia de aditivos alimentares pode se manifestar com sintomas no nível respiratório ou da pele. Em casos mais graves, leva a uma reação grave conhecida como anafilaxia.

Os sintomas de alergia a aditivos alimentares podem variar. Mas, no entanto, os mais frequentes são os de ordem respiratória, especialmente asma e rinite; e os de ordem cutânea, principalmente urticária e as várias formas de dermatite.

Os sintomas podem evoluir para gerar uma reação séria chamada anafilaxia, que ameaça a vida. Isso ocorre de forma rápida e violenta. É devido à liberação maciça de histamina e outras substâncias. Isso leva à constrição das vias aéreas e, eventualmente, à morte.

Atualmente, acredita-se que entre 5 e 10% dos casos de urticária crônica eles são causados ​​por alergia a aditivos alimentares. No entanto, o número pode ser maior. Hoje, existem várias limitações para o diagnóstico desse problema. Em geral, a intolerância a certos alimentos pode ser um sinal suspeito que deve ser revisto pelo alergista.

Risco potencial de alguns aditivos

Todos os aditivos alimentares podem causar reações adversas, mas alguns deles têm um risco potencial maior. Eles são os seguintes:

  • Antioxidantes. Foram relatados casos de urticária e dermatite atópica devido à ingestão de alimentos com antioxidantes industriais. Em alguns casos, produz broncoespasmo.
  • Dióxido de enxofre e sulfitos. Os sulfitos podem causar sintomas respiratórios, como rinite ou exacerbação nos asmáticos. Eles também podem causar dermatite de contato, urticária ou problemas digestivos.
  • Nitratos e nitritos. Eles estão associados ao agravamento da dermatite atópica e a casos de reações alérgicas graves.
  • Ácido benzóico e benzoatos. Eles são os aditivos mais relacionados a reações alérgicas. Causam exacerbação de dermatite atópica e asma, urticária, dor de cabeça, enxaqueca, dificuldades de concentração e hiperatividade.
  • Metilcelulose. Está relacionado a reações adversas no nível gastrointestinal.
  • Jelly E441. É um espessante que pode causar reações alérgicas graves.
  • Goma guar e goma tragacanta. O primeiro pode causar problemas gastrointestinais. O segundo, pode afiar a dermatite atópica ou causar urticária.
  • Glutamato monossódico. Pode causar reações alérgicas graves.
  • Corantes. Eles podem causar reações alérgicas leves, médias ou, raramente, graves.

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Tratamentos

Alimentos com aditivos alimentares
Para controlar a alergia por aditivos alimentares, é necessário evitar alimentos processados ​​que contenham essas substâncias. Em vez disso, alimentos frescos e naturais devem ser escolhidos.

Não existe tratamento eficaz para alergia a aditivos alimentares, com a exceção de eliminá-los da dieta. No entanto, isso pode ser difícil, pois Hoje existem muitos alimentos que trazem aditivos com potencial alérgico.

Da mesma forma, Às vezes, os aditivos não são identificados pelo nome, mas por um número de referência. É importante perguntar sobre o nome dos componentes que correspondem a esse número ou código. A melhor medida, então, é evitar alimentos pré-cozidos ou preparados, de origem industrial.

Quanto menos processado industrialmente um alimento, menos aditivos ele conterá. A melhor dieta é aquela que utiliza alimentos frescos e naturais. Além disso, é importante evitar o consumo de alimentos nos quais as informações nutricionais não são claras. Nesses casos, é melhor não tentar.

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